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Sin embargo, en las últimas décadas se ha desarrollado en la isla de Tenerife una producción controlada de trufas de la especie Tuber melanosporum, a través de la técnica de cultivo en ambiente controlado. También es importante saber identificar los productos "trufados" de forma sintética, en concreto a través de un aditivo derivado del petróleo, el 2,4-ditiapentano. Que huele de forma parecida a uno de los más de cincuenta compuestos aromáticos que tiene la trufa, pero que nada tiene que ver con ella. El aceite de trufa, conocido principalmente por su impacto culinario más que por sus valores nutricionales específicos, no se consume en cantidades suficientes como para proporcionar beneficios nutricionales significativos por sí mismo. Este tipo de cultivo, conocido como truficultura, se basa en la imitación de las condiciones naturales que se dan en los bosques donde crecen las trufas. Lo más espantoso de este último es que está lleno de elocuencia, energía y curiosidades.

La trufa negra se puede encontrar en zonas boscosas y húmedas de Cantabria, en especial en los valles de los ríos Pas y Miera, aunque su recolección es muy esporádica y requiere de un gran conocimiento de los bosques y de las técnicas de búsqueda de este hongo subterráneo. Para ello, se utilizan sustratos y técnicas de riego, ventilación y temperatura controladas, que permiten la reproducción de las condiciones ideales para el crecimiento de las trufas. A las diez y media, la familia se puso en marcha para acompañar a Carlos hasta la diligencia de Nantes. Estos panes de cultivo de trufas negras melanosporum frescas mágicas contienen los hongos que producen las trufas, con lo que de cada pan podrás llegar a recolectar hasta 200g de trufas. En Asturias es posible encontrar varias variedades de trufas, aunque su presencia es escasa y poco conocida. En Castilla-La Mancha se pueden encontrar varias especies de trufas negras melanosporum frescas, aunque la más común es la Fresco Tuber Borchii melanosporum. La Tuber brumale se encuentra principalmente en la comarca del Bajo Aragón, en zonas como Alcañiz y Calanda, aunque también se puede encontrar en otras zonas de la región. En Teruel, las zonas más importantes son la Sierra de Albarracín y la Sierra de Gúdar, mientras que en la comarca del Bajo Aragón se encuentra principalmente en la zona de Calanda y Alcañiz.

La Tuber melanosporum, se encuentra principalmente en las comarcas de Teruel y la comarca de Bajo Aragón. El nombre científico es Tuber magnatum y se da entre finales de verano y principios de otoño, antes de que inicie el frío. La temporada de recolección de esta trufa va desde finales de noviembre hasta principios de marzo. Esta variante suele darse de noviembre hasta abril, y si bien sus características pueden variar ligeramente según el terreno, por lo general tiene una textura rugosa, forma redondeada y no suele pesar más de 200 gramos. A diferencia de la trufa negra, la trufa blanca todavía no puede cultivarse de forma controlada, lo que la mantiene en el podio de la exclusividad y más valorada entre todas las variedades comestibles. En la Comunidad de Madrid se pueden encontrar principalmente dos variedades de trufa: la Tuber melanosporum y la Tuber brumale. La Tuber brumale se encuentra en zonas como La Pedriza, en la Sierra de Guadarrama, y en la zona de San Martín de Valdeiglesias, en el suroeste de la Comunidad de Madrid.

La Tuber melanosporum, se encuentra principalmente en la isla de Mallorca, en zonas como el Parque Natural de la Sierra de Tramontana, el Pla de Mallorca y la zona de Llevant. La Tuber melanosporum, se encuentra principalmente en la Sierra Norte de Madrid, en zonas como La Cabrera, Lozoya y Rascafría. En Tenerife, la producción de trufas se concentra principalmente en la comarca del Norte, en zonas como La Orotava, Los Realejos o Santa Úrsula. Andrés Chénier no se escapó del hospicio o de la esquina de la calle, sino gracias al patíbulo que le recogió a tiempo. La Comision no tuvo tiempo de reconocerla cuando esploró esa parte de la isla Puluqui, por ignorar entonces el punto que ocupaba. Dichas plantaciones, iniciadas en Francia e Italia hace 20 años y en España hace 10 años, constituyen un punto de inflexión en la actividad trufera y el punto de partida de lo que se conoce como la truficultura moderna de nuestros días. Lo que normalmente se comercializa como aceite de trufa son aceites de oliva de óptima calidad con un 10%-12% de trufa.